Die vietnamesische Küche

Vor unserem Urlaub im März 2004 konnten wir uns unter der vietnamesischen Küche nur sehr vage etwas vorstellen. Wir hatten zwar schon etwas darüber gelesen und gehört - aber etwas vor Ort zu essen und zu trinken ist doch etwas anderes.
Jetzt - nach unserem Urlaub - können wir wirklich sagen, dass die vietnamesische Küche in unseren Augen die beste Küche der Welt ist. Dafür gibt es eine ganze Reihe von Gründen:

• sie ist unglaublich vielfältig: trotz Buddhismus (rund 70% der Einwohner Vietnams sind Buddhisten) wird in Vietnam alles gegessen - egal ob es zwei, vier, sechs oder gar keine Beine hat ... ; Also keine Einschränkungen wie in hinduistischen Gebieten (kein Rind) oder in islamischen Gebieten (kein Schwein).

• zusätzlich zu den asiatischen Wurzeln wurden im Laufe der letzten Jahrhunderte viele europäische Einflüsse zusätzlich aufgenommen, wie z.B. das Baguette oder die verschiedenen Wurstsorten;

• die unglaubliche Vielfalt an frischen Kräutern und Blattgemüsen, die es zu nahezu jeder Mahlzeit gibt;

• die Ausgewogenheit der Speisen : kein Gewürz ist vorschmeckend, der reine Geschmack der Zutaten steht im Vordergrund;

• unglaubliche Kombinationen von Zutaten, die wir normalerweise nicht zusammen verwenden würden.

• und natürlich die immer vorhandene Fischsauce

Die knapp vier Wochen waren zur kurz um einen tieferen Einblick zu erhalten, sie haben aber im wahrsten Sinne des Wortes Appetit geweckt !

Hier kommen die ersten Informationen zur vietnamesischen Küche, die laufend ergänzt werden, ab und zu hineinschauen lohnt sich also immer !